La place de la cuisine à La Maison est très importante, elle a été réfléchie et pensée en tant que soin. Le repas est un moment important et privilégié. Le choix s’est donc porté sur une cuisine ouverte, donnant sur une salle à manger commune, où tout le monde mange ensemble.

Le repas tient une place essentielle dans la journée d’un résident, c’est le moment où il pourra échanger avec d’autres personnes, voir autre chose que les murs de sa chambre, prendre une place active dans la société, partager un moment de détente, revenir à des rituels que l’on avait un peu oublié à cause de la maladie.

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La convivialité :

« Plaisir de vivre ensemble, de chercher des équilibres nécessaires à établir une bonne communication, un échange amical autour d’une table. »

(Brillat Savarin)

Manger est toujours resté symbole de la vie, mais manger c’est surtout un acte agréable par la sensation de bien être, de plaisir des sens, des yeux, du nez et de la bouche, qui varie de façon infinie selon la préparation et la présentation des aliments.

La stimulation de l’appétit se fait donc par le repas partagé, mais aussi par la nourriture qui se trouve dans son assiette. Plusieurs critères entrent en ligne de compte :

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    La présentation, les odeurs, les couleurs, le goût, la quantité, le choix des aliments en fonction de ses propres goûts et ses envies du moment.
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    Les textures sont très importantes et font preuve d’une grande attention.
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    En cas de troubles de la déglutition ou de la mastication, il est donc préférable d’adapter la texture des aliments. Cette adaptation, lorsque c’est possible, s’effectuera progressivement. 

Tout cela sera évalué quotidiennement en collaboration avec le personnel soignant et le résident. Un mixé n’est jamais le même pour chaque patient, il sera adapté à chacun en fonction de ses difficultés et de ses goûts alimentaires.

Les aliments, dans la mesure du possible, seront présentés séparément afin de retrouver différentes saveurs et différentes couleurs, au cours du repas. Il est important de pouvoir différencier les goûts pour conserver du plaisir.

Les cuisiniers jouent un rôle très important dans l’accompagnement des patients et des familles. La cuisine est un lieu d’échange, de soutien et d’écoute pour l’équipe également.